Хестон БЛЮМЕНТАЛЬ ЭТО КУЛИНАРНАЯ КНИГА 2025
ХЕСТОН БЛЮМЕНТАЛЬЭТО КУЛИНАРНАЯ КНИГА? Приключения на Кухне Оригинальная версия Is This A Cookbook?: Adventures in the Kitchenby Heston Blumenthal (Author), Dave McKean (Illustrator)Publisher Bloomsbury Publishing ноябрь 2022 Г
Версия на русском языке Русский язык. 485 страниц PDF 90 MB Переводчик Dmitry Rechkalov Bureau, Нью-Йорк, ноябрь 2025 Редакция RIDERO декабрь 2025
Книга, названа лучшим кулинарным изданием года по версии Bon Appetit, Daily HIVe и Eat Your Books
Это кулинарное приключение от трехкратного обладателя премии Джеймса Берда и звезды Мишлен, шеф-повара Хестона Блюменталя . Но можно ли это назвать кулинарной книгой? Она полна типично великолепных рецептов Хестона, таких как гороховый суп с ветчиной в сэндвиче, каша с беконом и яйцом, куриные наггетсы и мороженое. Но на кухне Хестона готовить – значит отправиться в путешествие по квантовой гастрономии: исследовать вкусовые рецепторы, накормить внутреннего ребенка и с головой окунуться в мир еды и души.Каждый из 70 простых, понятных рецептов сопровождается историями, идеями и советами Хестона, превращая каждый кулинарный сеанс в путешествие и открывая целый мир кулинарных возможностей и свежих перспектив.
Книга украшена невероятными иллюстрациями Дэйва МакКина, давнего соратника Хестона и одного из величайших иллюстраторов современности, — это почти то же самое, что иметь Хестона в качестве своего помощника на кухне.Почему бы не взять его с собой в качестве партнера по приключениям?Хестон Блюменталь, всемирно известный, благодаря своему ресторану The Fat Duck, отмеченному тремя звездами Мишлен, считается одним из лучших шеф-поваров своего поколения.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
В поисках квантовой гастрономии
1 СЛАДКИЙ Сэндвич
Почему бы нам не остановиться на
минутку и не помедлить?
2 ЗАВТРАК В БАРЕ HESTON
Когда вы хотите начать свой день?
3 СЕМЬ СУПОВ
Что вам хочется съесть?
4 СЛОЖНЫЙ САЛАТ
Почему помидор покраснел?
5 КУЛИНАРНЫХ ЭКСКУРСИЙ И
ИССЛЕДОВАНИЙ
Где бы вы хотели поужинать сегодня
вечером?
6 ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА
Почему бы нам всем не собраться за
классическим ужином?
13
7 НЕМНОГО ОБОРОТ
Хотите к этому блюду соус, дип или
приправу?
8 СТАНЦИЯ ФЕРМЕНТАЦИИ
Готовы познакомиться с кишечником-
мозгом и мозгом-кишечником?
9. НАКОРМИ МИР
Как насчёт того, чтобы попробовать
что-то необычное?
10. ТОЛЬКО ДЕСЕРТЫ
Хотите чего-нибудь сладкого?
Тост с Кимчи и Сыром
НА 1 ПОРЦИЮ
1 долька кимчи, мелко нарезанная
2 ломтика белого хлеба
120 г чеддера, тонко нарезанного
Чёрный перец
Около 50 г солёного сливочного
масла
Выложите нарезанную кимчи на ломтик хлеба и сверху
положите ломтики сыра.
Приправьте свеже-молотым чёрным перцем. Сложите ломтик хлеба с начинкой в сэндвич и щедро смажьте
его сливочным маслом.
Разогрейте сковороду на средне-низком огне.
Выложите сэндвич маслом вниз и поджаривайте до золотистого цвета снизу, смазывая маслом верхнюю
сторону, когда сэндвич окажется на сковороде.
Поджаривайте сэндвич медленно, регулярно переворачивая его и при необходимости добавляя
масло.
Как только сыр начнёт плавиться, а хлеб станет золотистым и хрустящим, снимите сэндвич со
сковороды, нарежьте и сразу же ешьте.
