ВЫПЕЧКА. СЛАДКАЯ И НЕСЛАДКАЯ. МИШЕЛЬ РУ БЕСТСЕЛЛЕР

ВЫПЕЧКА. СЛАДКАЯ И НЕСЛАДКАЯ   МИШЕЛЬ  РУ

НАГЛЯДНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ВЫПЕЧКЕ ОТ ВЕЛИКОГО МАСТЕРА

Знаменитая кулинарная книга легендарного французкого повара с тремя звездами Мишлен МИШЕЛЯ РУ

В издании представлены как традиционные европейские рецепты, так и оригинальные авторские идеи. Каждая глава посвящена определённому виду теста. Сначала автор подробно описывает этапы его приготовления, а затем даёт рецепты блюд, в которых это тесто используется. Некоторые виды теста, которые рассматриваются в книге:

песочное и сладкое песочное;

слоёное и слоёное дрожжевое;

тесто для паштетов;

сдобное;

заварное;

фило;

тесто для пиццы.

Среди рецептов в книге есть как классические блюда (киш-лорен, тарт-татен, пицца «Маргарита»), так и современные варианты традиционных закусок и десертов. При этом классическим рецептам придано новое звучание.

В конце книги есть небольшой раздел с базовыми рецептами, например, соусов, кремов, цукатов.

Книга иллюстрирована цветными фотографиями, что делает её наглядным руководством по выпечке.

год издания: 2013;  издательство: «КукБукс»; PDF 30 MB

количество страниц: 304;